ミードは、蜂蜜を発酵させてつくるお酒。

世界最古のお酒といわれており、長年人々に愛され続けてきました。

そのことから蜂蜜と水と酵母だけでつくるミードはトラディショナルミード(伝統的なミード)と呼ばれています。

この伝統的なミードに、さまざまなフルーツやスパイス、ボタニカル、あるいは穀物などの副原材料を混ぜることによって、幅広い味わいを表現しています。

甘さだけでなく、苦みや渋みが感じられる濃厚な味わいが特徴。

この渋みや苦みを持つ蜜が他にはなかなかなくて、ミードにしたときにしっかりと味を引き締めてくれます。

副原材料の新たな魅力を引き出してくれるのが、ミードの魅力のひとつ。

できるだけ日本全国の農家さんの元を訪ね、生産者さんの醸す雰囲気や素材の味わい、匂いなど、その場所で感じたものをそのまま詰め込んだミードづくりに励んでいます。

ずっとご好評をいただいている、国産蜂蜜を100%使用したバレルエイジミード。

今年も静岡県は浜松から「養紡屋」さんが最高の蜂蜜を持ってきてくれました。冷涼な香りを保ちつつ、ミカンのような柔らかい柑橘がありました。おいしい、この一言です。